 |
Menu du pape Jean Paul II |
| |
20 septembre 2010
40 euros avec deux verres de vin
menu du pape Jean Paul II
Soupe de poissons du golfe
Noix de Saint Jacques aux poireaux, pommes croustillantes
Pavé de Bar, fumet d'épices, Langoustines Kalimat
Assiette de fromages Bretons
Feuilles de Sarasin, crème au Grand Marnier, sauce gingembre
Vins
Savennières du Châteaux d'Epiré du propriétaire Bizard
Bourgueil Pavillon du Grand Clos du propriétaire Amirault
A l'occasion de l'anniversaire de la venue du pape Jean Paul II à Sainte Anne d'Auray nous vous proposons de déguster le même menu que notre chef avait confectionné pour lui.
Le menu sera servi à l'identique toute la journée du 20 septembre 2010.
Le repas sera occompagné d'un savennières le même que celui servi à l'époque mais pas le même millésime!!!!! ainsi que d'un bourgueil comme il y a 9 ans .
Venez faire un petit flach back gourmand à l'Auberge
|
|
|
|
MENU à 22 Euros |
| |
Fraîcheur de merlu,
Tomate « cœur en bœuf » en marinade
ou
Terrine printanière, bavarois de tomates,
œuf cocotte à la crème de lard, galette de blé noir
Dorade,
Darphin de pommes de terre et morgate
ou
Mignon de porc,
Jus réduit à la bière de St Goustan
-
Suggestion du jour
Les fromages : Supplément 3 €
Le plateau
La préparation
Crêpe soufflée au cidre Guillevic,
Sorbet pomme
ou
Gaspacho de fraise « Gariguette »
Glace vanille
|
|
|
|
MENU à 39 euros |
| |
Le Cassis, le Foie Gras, l’Harmonie
ou
Raviole farcie de pommes de terre, truffes et chèvre du Roélan, copeaux de coppa
ou
Rouget grillé un fenouil confit à l’Orange, concassée de tomates et chorizo,
Granité de carottes /citron
===
Gigotin de Lotte au lard, pommes Anna,
Ragoût de légumes émulsion fumée
ou
Rosace de Saint Pierre au Lomo, caviar d’aubergine et crumble de romarin
ou
Médaillon de veau cuit rosé, ananas au Séchouan, crousti’ celeri
ou
Suprême de Pintade au Foie Gras parfum de pain d’épices,
Brunoise de pêche au vinaigre de Framboises
====
Le choix des fromages : Le plateau ou la préparation Supplément 3 €
====
Les desserts sont à choisir en début de repas parmi les propositions de la carte
Fermeture hebdomadaire le mercredi midi |
|
| |
|
|
|
|
|
MENU à 49 Euros |
| |
Langoustines translucides sur risotto frais, œufs de hareng,
Tempura de légumes croquants
ou
Mi-cuit de thon, gratiné de tomates, Aubergine, Moza et pesto
Ris de veau braisé,
Royal du potager, émulsion de champignons
ou
Emincé de fenouil, fines tranches de Barbue au vinaigre de coing
ou
Tronçon de homard et navets sauce aigre-douce (supplément : 12 €)
Gigotin de Lotte au lard, pomme Anna,
Ragoût de légumes émulsion fumée
ou
Pigeon de Sainte-Anne, poireau grillé et galette d’andouilles
ou
Chausson de Homard Bleu aux pommes de terre (supplément : 15 €)
===========================
Le choix des fromages : Supplément 3 €
===========================
Les desserts sont à choisir en début de repas parmi les propositions de la carte
Fermeture hebdomadaire le mercredi midi |
|
|
|
MENU DEGUSTATION à 75 Euros |
| |
Tempura de langoustine, marinade d’artichaut à la tomate
===========================
Pavé de barbue croûte de parmesan, asperge verte, réduction de balsamique
===========================
Chausson de Homard Bleu aux pommes de terre
===========================
Pigeon de Sainte-Anne, poireau grillé et galette d’andouilles
===========================
Le choix des fromages : Supplément 3 €
===========================
Les douceurs du Pâtissier
Fermeture hebdomadaire le mercredi midi |
|
|
|
MENU CONFIANCE 60 euros |
| |
Pour tous les convives d'une même table Jean-Luc LARVOIR peut composer un "menu surprise"
Avec le service de vins au verre: 90 euros
Fermeture hebdomadaire le mercredi midi |
|
| |
|
|
|
|
|
Accueil